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下午要去掃墓了，為了帶上幾架給爹媽恰，早上一起來就忙乎開了。清明恰蒿粑是武寧人的習(xí)俗，爹媽在世時(shí)，媽媽每年都會(huì)做給我哩恰，而爹媽辭世多年了，好多年清明沒嘗到它的味道了。開始還不明白，記得我還是七八歲時(shí)，在臺(tái)灣的二爸來信講很懷念故鄉(xiāng)蒿粑的味道，我當(dāng)時(shí)還不以為然，現(xiàn)在才懂了那情結(jié)。也是同樣的一份情懷吧，一大早起來去找蒿。說起蒿粑來歷，民間流傳一種說法。據(jù)傳每年清明，陰間的街市披紅掛綠，張燈結(jié)彩，大街小巷擠滿衣著華麗的鬼魂，舞獅、高蹺、唱戲、龍燈，其熱鬧非人間的春節(jié)可比，因而活人的魂魄受不了陰間的誘惑，紛紛去鬼市游玩。有的喝酒聽曲，有的觀燈看戲，待到雄雞報(bào)曉鬼魂收市時(shí)，一些樂而忘返的游魂就被閻王收去留在陰間了。翌日，陽間一片哭，他們?yōu)槟切┗昶遣粴w的親人請(qǐng)來和尚道士念經(jīng)畫符招魂。因此，清明就成了人間恐怖不安的日子，被稱為“鬼節(jié)”。
  不管人們?nèi)绾慰謶郑磕甑?ldquo;鬼節(jié)”還是照常光臨。為保平安，“鬼節(jié)”前夕，人們紛紛擁到親人墳頭燒香磕頭，祈求親人保佑。人間濃烈的香火，直沖蓮花座上的觀音菩薩，觀音掐指一算，知道了人們燒香的原委。一天晚上，觀音托夢(mèng)給南岳山下的一位老奶奶：“我是南海觀音菩薩，知道人間有難，特來拯救你們。贈(zèng)你蒿草一株，用它和面做粑粑吃下可以巴魂，清明保管無恙。”
  老奶奶醒來，發(fā)現(xiàn)手里果然拿著一珠青茸茸的蒿草，于是趕緊把觀音托夢(mèng)贈(zèng)蒿的事告訴鄉(xiāng)親，大家聽后忙去地里采摘青蒿，磨面做粑粑吃。說也奇怪，凡是吃了蒿子粑粑的人都平平安安地過了鬼節(jié)。這個(gè)消息很快傳開，每到清明，嫪子媳婦就成群結(jié)隊(duì)去地里打蒿做粑巴魂。直到現(xiàn)在，這種古老的習(xí)俗仍在民間盛行
蒿武寧成年人沒幾人不識(shí)吧，因常住武寧的恐難有人沒恰過蒿粑的。找蒿武寧人是叫打蒿的。這蒿與武寧人喜歡恰的藜蒿炒臘肉的藜蒿極相似，葉幾乎相同，不同的是藜蒿桄上光溜溜的，這蒿桄部有細(xì)微毛毛狀。這蒿有毛毛狀大概與它常年生長旱地有關(guān)吧，藜蒿是生長在水邊的潮濕土壤中的。
  蒿打來后是精挑細(xì)選了。把夾在蒿里的雜草，殘葉挑出來，老的挑出來……直到無一雜物。再拿去洗凈。洗蒿時(shí)要多搓，小心丫里有泥沙，這蒿可是全恰下肚的。
  洗凈后倒鍋里煮。煮也有講究的:第一步加水，水不要太多浸到蒿的一半就夠了，因一煮滾就會(huì)榭的。水太多會(huì)淡了蒿的香味。第二步放點(diǎn)食用堿下去。堿不能太多，一點(diǎn)點(diǎn)，與平時(shí)放鹽差不多就夠了。為什么要放堿呢？暫賣個(gè)關(guān)。堿加好后就可蓋上鍋蓋煮了?；鹣缺M可猛火，等到鍋里水沸，則可以文火來燜了。燜到什么時(shí)候?yàn)橹鼓兀窟@是有講究的。用筷子去夾蒿桄，一夾就爛了或用手去粘，一粘就吳，就可以了（別煮太多時(shí)，蒿會(huì)煮黃，還會(huì)變味）。在此有人或許要疑惑了，以前打豬草也打過蒿呀，重沒煮吳！是的，蒿本身是煮不吳，那是因?yàn)榉帕藟A的作用，放過堿煮的就易吳
  蒿煮好了，這時(shí)滿屋都飄溢著蒿的芳香，不由貪婪地使勁多吸幾下。就快要做粑了！怎么做？別急，先揉粉。按1:2比例往大面盆里倒入糯米粉和粳米粉。為什么要1:2比例呢？是因?yàn)榫滋倭耍銎饋淼聂翁?，熟了撿都無法撿，粳米太多就會(huì)揉不割。粉加好后，把先煮好的蒿瀝起來，加入粉里。加多少，要看你粉有多少了，粉少蒿多，嗯會(huì)吳倒揉不鏡咯，粉多蒿少也會(huì)揉不割，不過還可以加點(diǎn)水。揉不鏡不就要添粉了。所以做時(shí)都要留點(diǎn)備用。揉時(shí)要喜歡吃甜味道，這時(shí)就可加些糖進(jìn)去一起揉。要用暗勁，使勁揉，把蒿和粉揉勻，融為一體了，拿手里，不軟不硬，也不粘手。現(xiàn)在就可以撮粑了，把粉撮成一小坨一小坨的，然后拿粑印來印。粑印是用木頭做的，里面刻花紋，做出的粑也就好看。別急，還不能馬上把粉放進(jìn)去要墊塊紗布，到時(shí)做好只要捏條紗布角，輕輕一提，粑就出來了。紗布放好了，家就可以放粉咯，把先撮好的粉坨按進(jìn)粑印里，（有的人這時(shí)會(huì)加些早已備好的料進(jìn)去做夾心）再把紗布翻蓋過來，合上粑印，一蓋一架一蓋一架，粑就出來了。這是粑印，印的粑。也有好多人用這揉好的粉包各種玩物，或餃子，圓子、、、這就需要準(zhǔn)備餡了。有的包酸菜筍的，也有包鹽菜臘肉的，也有地菜餡的五花八門。
   粑做出來后，就是蒸粑了。蒸粑與蒸饅頭包子差不多，也可用同樣的籠鍵。不同的是，蒸饅頭包子，試是否熟，一是聞味，還一就是用手指來試，朝饅頭包子上按下去，看是不是馬上反彈起來；而蒿粑，是看粑是不是粘手，沒熟，粑會(huì)粘手上來的，粑熟了就不會(huì)粘，整屋都是蒿粑的香，叫人垂涎欲滴。拿架出來恰一口，桔綠的粑，奶軟、滿口芳香、、、不由又想起與爹，媽，哥姐圍桌吃蒿粑的情景，如是昨天。