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　　“一方水土養(yǎng)一方人?！彪m說現(xiàn)在無論走到國內(nèi)哪個城市都能吃到南甜北咸東辣西酸，但中國傳統(tǒng)信奉“天人合一，身土不二”，如果能就地取材，隨手偶拾與我們同生同長的本地食物，當然最有益身心健康。

　　在生態(tài)優(yōu)美的贛鄱大地上，氣候溫和、物產(chǎn)豐盛。春節(jié)來臨，我們選其中數(shù)樣美味制成“一日三餐食譜”，如果您有興趣，可按圖索驥找些食材來個本地生態(tài)美食大聯(lián)歡，豈不樂哉！

　　營養(yǎng)早餐

　　品粥：

　　早晨起來，勤快點的人可以先選用百合做一道冬日米粥。百合，甘寒質(zhì)潤，善養(yǎng)陰潤燥，在秋冬季節(jié)食用最適合不過。在江西，最著名的百合產(chǎn)地是萬載。那里生產(chǎn)的百合個大心實，色澤如玉，肉質(zhì)肥厚，白色肉片如牙，故稱龍牙百合。百合粥做法多樣，甜咸皆宜。百合以水煮熟，投入將熟粥中，數(shù)沸即可。

　　近幾年，都市人還時興吃葛粉，而“中國葛之鄉(xiāng)”就在上饒的橫峰縣。葛粉滋補營養(yǎng)、養(yǎng)顏護膚，現(xiàn)在各大超市都有葛粉的成品出售，用少許調(diào)漿入粥，對風火牙疼、熱咳、醉酒都有明顯療效。

　　啖粉：

　　正宗的江西人，早餐肯定少不了一碗粉。江西的米粉有涼拌、炒、上湯三種做法，一般人家都會制作。冬天適合一家人圍坐共啖的當然是湯粉，南昌本地人最喜歡的是豬血或豬肝湯粉。豬血和豬肝都要前一天先備好，煮水晾干后的米粉再下鍋煮，加主料、灑香菇絲、蔥、蒜便可出鍋。在南昌，豬血粉必是加入醬油、辣椒末后的濃烈色彩，而豬肝粉又是絕對的潔白清淡，偶爾能有幾片菠菜浮現(xiàn)。會昌是“中國米粉之鄉(xiāng)”，產(chǎn)品占全國出口總量60%以上。那里生產(chǎn)的米粉潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎，是制作湯粉的上選。南城的麻姑米粉則以口感爽滑,軟中帶韌而聞名。相傳麻姑仙女修煉成仙后,用麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,歷代皆為貢品。

　　西點：

　　如果你喜歡享受假日懶覺，美味也許就不如美覺來得實在了。這時候面包的出現(xiàn)會讓你感覺到特別的溫暖。資溪是享譽全國的“面包之鄉(xiāng)”，面包店開至全國近千個城鎮(zhèn)，并已走出國門。資溪面包松軟可口、價格公道，這可是眾所皆知的“秘密”。建議你提前幾天就儲備好，因為大過年的，資溪面包軍是不會守在店里烤面包的，他們可能早早關(guān)門回家過年了。

　　豐富中餐

　　主菜：

　　泰和烏雞湯

　　烏雞是中國特有的藥用珍禽,以泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、胡須、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，號稱“十全十美”，雞中魁首。最令人津津樂道的是該雞的形成與泰和縣武山水土中特有的豐富微量元素密不可分，異地引種三代之內(nèi)必然退化，故泰和烏雞是世界上獨一無二的烏雞品種。在江西，女孩子一般很小就會從媽媽口中得知，泰和烏雞是女人的滋補上品，因為著名的“烏雞白鳳丸”就取材于此。如果在春節(jié)大餐中能煲上一鍋泰和烏雞湯，那家中的女人們肯定會特別歡喜。

　　藜蒿炒臘肉

　　“鄱陽湖的草，南昌人的寶”——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯(lián)手制造的這道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人吃。藜蒿是鄱陽湖區(qū)特有的一種水草，中醫(yī)認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能“襯”出藜蒿的“原香”。上桌時臘肉咸香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。2008年這道菜和三杯雞雙雙入選“奧運菜單”主菜名單，著實讓江西人興奮不已。

　　贛南小炒魚

　　很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬?！棒~餅”、“魚

　　餃”和“小炒魚”合稱贛州“三

　　魚”。贛南小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風味菜，吃到今天還流行。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

　　飲茗：

　　飯后來杯綠茶，可以解膩消食。江西可是產(chǎn)茶大省，名茶自然不在少數(shù)。越千百年，唐代大詩人白居易詠傳世之唱：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”。八百米的高山，云霧繚繞的靈氣，從此浮瑤仙芝被世人奉為云中仙子。除去浮梁產(chǎn)茶，眾所皆知的好茶還有廬山云霧，它的味道類似“龍井”，卻比龍井更加醇厚，若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口；狗牯腦茶，產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，外形緊結(jié)秀麗，色澤黛綠瑩潤，香氣清新郁雅；婺源茶，在美國威廉·烏克斯著述的《茶葉全書》中被稱贊為：“獨為路莊綠茶中之上品，且為中國茶品質(zhì)之最優(yōu)者。”更有現(xiàn)代有機食品專家稱“婺源茶葉是世界上口味最美妙的綠茶”。

　　小點：

　　南昌著名小吃的代表為白糖糕，以前是街頭的早點，現(xiàn)在多為酒店的特色主食。白色的糯米多層疊起，彎轉(zhuǎn)成圈，入油炸至金黃，白糖、米粉混合撒于糕上，糯軟香甜，表酥內(nèi)嫩。還有一種俗名為“蘭花根”的小吃，以糯米粉、白糖、清油為原料，經(jīng)油氽制成。它色澤金黃油亮，大小均勻，質(zhì)脆酥香，不少炒貨攤頭仍可以購買得到。另外，信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果都非?？煽?，飯后的點心也可在超市選購成品，豐城凍米糖、九江茶餅、貴溪龍興鋪燈芯糕、興國牛皮糖等都是有多年歷史的代表小吃。

　　清淡晚餐

　　主菜：井岡山煙筍燒肉

　　八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤干，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。萍鄉(xiāng)人則喜歡加上辣子換上熏肉，煙筍的清香則使?jié)饬业难庀愕氖惆l(fā)更加酣暢。

　　鄱陽湖銀魚湯

　　鄱湖銀魚形如玉簪、潔白透明、肉質(zhì)細嫩、肉味異常鮮。自古以來，它就是人們餐桌上的珍肴。封建王朝時期，最高統(tǒng)治者皇帝都喜歡食用。銀魚經(jīng)濟價值高、是富有營養(yǎng)價值的名貴佳品。除去做湯，也可與藕搭配，配盤后金黃美觀，藕絲脆嫩，魚味鮮美。

　　水蒸“東方神蛋”

　　東鄉(xiāng)縣有一種黑雞綠殼蛋，它富含氨基酸，卻只有普通蛋十分之一的膽固醇。綠殼蛋蛋白濃稠，蛋黃大，營養(yǎng)豐富，是上等滋補佳品，被國外友人稱之為“東方神蛋”。聽說現(xiàn)在全國有不少省份都在引進黑雞的養(yǎng)殖，幸福的江西人在本地買到正宗又便宜的東鄉(xiāng)綠殼蛋當然不是件難事，用來清蒸或是小炒都是不錯的選擇。

　　品酒：

　　逢年過節(jié)，親朋老友聚會，怎能少得了一壺好酒。江西的名酒也不少，最為著名的當然是樟樹四特和七寶山酒。四特酒產(chǎn)于樟樹清江，據(jù)當?shù)亍犊h志》記載，四特酒已有1700余年的釀造歷史，具有“亮似鉆石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無雜味，滋身清神類靈芝”四大特色，并因此而得名“四特酒”。七寶山酒創(chuàng)建于一代名臣劉伯溫醉酒識“天書”的小酒坊基礎(chǔ)上，享有“開壇十里香”的美譽。酒色清透，芳香濃郁，味正醇甜。

　　甜品：橘瓣廣昌蓮

　　可用廣昌白蓮子拌以少量碾碎的馬鈴薯，蒸成半圓形，扣盤中，周圍配以南豐蜜橘瓣，調(diào)以湯汁。蓮子清甜粉糯，橘瓣微酸，色澤鮮艷，好看又好吃。

　　水果：

　　餐后不宜吃得太多，少量來點水果有宜健康。說到水果，江西著名的品種可不少：南豐蜜橘、遂川金橘、贛南臍橙、上饒早梨、獼猴桃、靖安椪柑等等現(xiàn)在都可以在市面上找得到。特別是贛南臍橙，果品好，果大味甜汁多，已在海內(nèi)外享譽多年。在節(jié)日大餐之后自己動手來一份水果拼盤吧，分解脂肪、清火養(yǎng)顏一舉兩得。

　　本刊記者吳艷雯