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【散文】難忘榨油的日子

作者：丁運(yùn)舜

無意之中，看到兩則木榨榨油的視頻，一個(gè)是油茶榨油的視頻，一個(gè)是老式油菜籽榨油的視頻，有些感觸，有些深思，也有些懷念。

在去茅鋪的路上，有一個(gè)村莊就有一個(gè)老榨，那一棟土屋還在，那些木榨還在，只是那些人都已經(jīng)老了，不能再聽到木榨榨油的聲音了。

說到木榨，那是一個(gè)傳統(tǒng)的工藝流程，上下兩個(gè)大原木，上面的原木用繩子吊起來，下面的原木安有四條腿，然后放在地上。木榨的原理很簡(jiǎn)單，就是通過上下木頭擠壓含有油的油菜籽餅，然后用力上下壓擠，把油壓擠出來。

只是這大木頭，要人為的去打進(jìn)小木頭，通過把小木頭撞打進(jìn)去，油才能岀來。人力在這個(gè)過程中是一個(gè)關(guān)鍵因素。

傳統(tǒng)的木頭榨油作坊現(xiàn)在不多了，現(xiàn)在大多數(shù)都是電機(jī)榨油。在大沙鎮(zhèn)糧油所，就有一個(gè)電動(dòng)榨油機(jī)，我也曾經(jīng)就在那個(gè)榨油作坊工作過四年。

電榨油的原理基本上一樣，唯一的區(qū)別就是不要很多勞動(dòng)力，其程序也是差不多。

將油菜籽洗干凈后進(jìn)行烘烤熟，然后用機(jī)器粉碎，再放進(jìn)機(jī)器進(jìn)行榨油，到一定的壓力后，油就從低處流岀來，流進(jìn)油桶里。

每年油菜豐收的季節(jié)，就是油榨廠忙碌的季節(jié)，日日夜夜的忙，二十四小時(shí)不間斷的工作。

榨油的關(guān)鍵工序，就是炒籽一關(guān)。同樣的菜籽，每鍋菜籽出油率不一樣，這主要在于炒籽的火候掌控上。

我的主要工作就是燒火，管好火候，火不能小，小了不能炒熟油菜籽，也不能大大，火大容易燒籽。菜籽不能炒焦也不能夾生，這個(gè)火候不是誰都能掌握的，只有豐富的經(jīng)驗(yàn)的我才能做到。

當(dāng)時(shí)我和黃香垅的張化耐開始在黃香垅大隊(duì)的辦公房附房榨油，后來去了大沙鎮(zhèn)榨油廠。

可以說，我和張化耐兩個(gè)人是整個(gè)榨油過程中最關(guān)鍵工序中的人，這個(gè)崗位是至關(guān)重要的，也是聲名遠(yuǎn)播的。

榨油的工作是繁重的，全部都是重體力活，只是那時(shí)候生活窮苦，沒得辦法選擇，總是要打工掙錢養(yǎng)家糊口的。

如今，科技在進(jìn)步，家鄉(xiāng)的土法榨油不知道是不是還好，大沙鎮(zhèn)的糧油所機(jī)榨油是不是還存在。家鄉(xiāng)的人現(xiàn)在吃油大多數(shù)在超市買油，超市買的油不香，沒有老家的油香，特別是菜籽油，又香又濃郁。

過去的農(nóng)民，沒有交社保的說法，沒有像現(xiàn)在這樣，如果在工廠里工作了十五年，也是可以領(lǐng)退休金的。那些工作雖然很辛苦，很累，但在那個(gè)時(shí)候，有點(diǎn)工資已經(jīng)足夠滿足了。

榨油的日子已經(jīng)慢慢遠(yuǎn)去，變成了一個(gè)不可磨滅的記憶，我也從丁師傅變成了丁大爺，但那段工作記憶已經(jīng)刻在了身體里，即使今天，聞著那醇香濃郁的菜籽油，就禁不住的憶苦思甜。

我思忖著，等油菜成熟后，什么時(shí)候從北京回一趟都昌，去看一看土法榨油，再去看看機(jī)榨油，油品如人品，人品好油品好，農(nóng)業(yè)是根本，勤勞是財(cái)富，做人要厚道，榨油要本分。

那一段激情燃燒的歲月，那一片風(fēng)景無限好的天空，那是我曾經(jīng)流過汗水的地方，那是我的家鄉(xiāng)，美麗的家鄉(xiāng)在鄱陽湖之濱！