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　　縱觀南昌餐飲市場，各式各樣的土菜館、私房菜數(shù)不勝數(shù)，而類似人民公社大食堂、知情餐廳這類的餐飲場所也開始漸漸步入南昌市民的生活，由此可見，在消費方式多元化的今天，人們吃的不只是味道，還可能是環(huán)境，亦有可能是一種叫“回憶”的東西。位于洪都中大道的東方紅酒樓便是一個典型的詮釋。

　　據(jù)酒樓總經(jīng)理陳志強(qiáng)介紹，現(xiàn)年40多歲的陳總也是經(jīng)歷過毛澤東時代的，在去年井岡山紅歌會紅遍大江南北之后，陳總突然有了靈感，紅歌會可以引起那個年代人的共鳴，我何不開個“紅餐廳”也來幫助他們尋找回憶？于是，便有了“東方紅酒樓”的誕生。

　　遠(yuǎn)觀東方紅，紅門面、紅店名、紅條幅……紅得是喜氣洋洋；走進(jìn)酒樓，一個個命名為“滿堂紅”、“映山紅”、“一片紅”的包廂全面詮釋了這里的紅色情懷；而包廂里一幅幅用紅底裝幀精致的毛主席詩詞更是歷史與現(xiàn)代相融、藝術(shù)與生活對接的完美體現(xiàn)。可能很多食客一聽到“東方紅”這三個字，便會想到偉人毛主席，隨之就可能聯(lián)想到這是一家湘菜館，但其實不然，“東方紅大酒樓”是一家地地道道的贛菜館，“我們致力的就是打造新派贛菜，讓英雄城的美食家們在濃濃的懷舊氛圍中品嘗現(xiàn)代美味，更好地憶苦思甜。”陳總說道。對于“新派贛菜”這個說法，可能很多人都比較陌生，其實新派贛菜就是在繼承傳統(tǒng)的烹制方法上再開拓創(chuàng)新的贛菜，東方紅的“香煎白魚”便是一個賣座的新派贛菜，據(jù)行政總廚李錫南介紹，這道“香煎白魚”是取料自鄱陽湖白魚，選用油、米酒和醋，運用贛菜的味型煎制而成，味道非常的鮮美可口，另外，還有像“檳榔鴨”等一系列新派贛菜都為東方紅大酒樓贏得了一大批食客。

　　對于這樣一個歷史氛圍濃重的酒樓，前來就餐的顧客有著自己各異的看法，一位60多歲的大爺跟記者說：“我們是從舊社會走過來的，毛主席是我們的救命恩人，是全中國的救世主，所以，每次在東方紅吃飯，看見毛主席的詩詞，就感到十分親切！”而一位中年爸爸卻說道：“我們從小對毛主席的詩詞教誨耳濡目染，雖然現(xiàn)在出了不少詩人詞人，但都不及毛主席詩詞的內(nèi)涵深厚，所以，我們帶著小孩上東方紅，就是希望他們從小也能開始感受毛主席的偉大魅力，我們做父母的也會延伸著給他們講很多革命先烈的故事，我相信，這樣的氛圍對下一代的健康成長絕對是有好處的！”……

　　“我們唱著東方紅，高舉旗幟開創(chuàng)未來”，相信東方紅酒樓在其濃重的歷史氛圍下加上其獨特的新派贛菜，定能高舉旗幟開創(chuàng)更加輝煌的未來……（文/記者 易思藝）

　　從業(yè)多年，曾在老一輩中國烹飪大師卜洽祥及著名廚師余立志等膝下學(xué)藝。1975年在南昌服務(wù)大樓學(xué)徒開始其烹飪生涯，并先后在“象山賓館”、“咸亨大酒店”、廈門“漁家莊海鮮廣場”等大中型餐飲企業(yè)擔(dān)任廚師長等職務(wù)，現(xiàn)任南昌東方紅大酒樓行政總廚。

　　李錫南烹飪理論知識扎實，技術(shù)全面、精深，曾在《中國食品報》、《中國青年報》等報發(fā)表多篇烹飪學(xué)術(shù)論文，并且兩次在全國烹飪比賽中獲金獎，其弟子也多次在省市各類烹飪大賽中摘金奪銀。

　　特點：家鄉(xiāng)味濃 鮮嫩爽脆

　　特點：晶瑩剔透 清雅爽口

　　特點：肥而不膩 原汁原味