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媒體：揚州新聞網(wǎng) 作者：佚名
專業(yè)號：鄱湖人家
2009/5/13 7:19:05
“長江三鮮”的民間傳說
早春的泰州，鶯飛草長，因靠近長江，江鮮肥美。說到江鮮，最有名的算是“長江三鮮”的刀魚、鰣魚和河豚了，由于河豚有毒，若燒制不當，會危及性命，于是有人鮰魚來替代河豚，就又有了“長江三鮮”為刀魚、鰣魚、鮰魚之說。
這不，我在高港，一位年近古稀的老漁民給我講了一則《“長江三鮮”稱霸王》的民間傳說。
刀魚、鰣魚、河豚都以為自個兒了不起，互相不買賬，都想在水里頭稱霸王呢。
刀魚說：“誰敢吃我身上肉，管叫他亂箭穿心！”
鰣魚說：“你那算啥子本領(lǐng)？瞧我背上這把寶鋸，誰碰著我，我一下子就鋸斷他的手指頭?！?/DIV>
河豚說：“你倆這都不算做本領(lǐng)，哪個敢吃我，叫他血麻肚子脹眼睛花，立馬上西天！”
漁船上的老漁翁聽了哈哈大笑，一網(wǎng)把它們都打了上來。
刀魚、鰣魚、河豚都不服氣。
刀魚翹了翹像刀似的尾巴。
鰣魚搖了搖如鋼鋸似的硬鰭。
河豚鼓起來它那有毒的大肚皮。
老漁翁說：“那我們就看誰的本領(lǐng)大吧！”他把刀魚放在油鍋里一炸，多刺的刀魚，骨頭全酥了；把鰣魚放在鍋里清蒸，像鋼鋸似的硬鰭全軟了；把河豚有毒的魚子、血、眼睛扒干凈，放在鍋里一煮，味道特別鮮美，剝下來的河豚魚皮，給小孫子蒙了只小鼓，搖的咚咚響哩。
故事雖短，但是對刀魚、鰣魚、河豚的不同特性和烹飪方法確交代的十分仔細，如刀魚體形狹長，扁平似刀，游速快捷如箭，炸刀魚（那是以前產(chǎn)量多的時候的話了）；鰣魚腹部有大型銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀，像一把鋸子，其清蒸最佳；野生河豚用來白燒，最為原汁原味。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚，據(jù)說人吃了河豚的血，手腳發(fā)麻，吃了魚子，肚子脹破，眼睛發(fā)花，以前，江邊的孩子將厚實的河豚魚皮蒙在一罐頭瓶子上，做成一面“魚皮鼓”，木槌一敲，咚咚直響。
可如今，隨著長江水文地理環(huán)境的變化，導致魚兒洄游路途艱難，加之大量捕撈的網(wǎng)孔越做越小，污水噪聲這些致命的殺手，長江里的鰣魚已近絕跡，野生河豚也難覓其蹤，江刀魚的價格更是高達2000多元一斤了。飯店賣的河豚都是人工養(yǎng)殖、專業(yè)加工的，市場上幾百元一斤的刀魚多是來自崇明島、鄱陽湖的湖刀魚，滋味比不上江刀的。
如果人們再不保護這些日漸稀少的魚類，也許將來，我們只有通過那些圖片和傳說，來一慰垂涎之苦了。
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