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媒體：都昌旅游局 作者：內(nèi)詳
專業(yè)號(hào)：鄱湖人家
2012/8/14 14:58:29
舌尖上的都昌——鹽田米粑
說(shuō)起都昌米粑，很多吃過(guò)的客人都非常喜歡。在都昌，最好吃的米粑當(dāng)屬鹽田米粑。
鹽田米粑做法很講究。先用上等的秈米洗凈，用水浸泡數(shù)小時(shí)后，再磨成粉，然后用沸水來(lái)和米粉，和米粉一般是力氣大的男人來(lái)和，用力要均勻，不干不濕，恰到好處，經(jīng)過(guò)這樣處理后，就可以將粉團(tuán)捏成薄薄的餃子皮，再將準(zhǔn)備好的各種菜餡包進(jìn)餃子皮中。鹽田米粑菜餡非常豐富，有鮮肉、臘肉的，有豆芽、韭菜、蔥蒜、豆角、蘿卜、腌菜的，還有豆腐、香菇的，葷素隨各人喜好。包米粑是女人的活，要細(xì)和柔。包好后再放進(jìn)鍋中蒸，約十五分鐘便可出籠。剛出鍋的米粑，熱氣騰騰，小巧玲瓏，晶瑩剔透，潔白如玉。
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